维生素b1,维生素b12功能与作用

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缺维生素B1抑郁风险上升

维生素b1,维生素b12功能与作用 时间:2021年07月21日 14:04

  近日,《国际营养学杂志》上发表了一项新研究,表明中国人现在很缺维生素B1。研究指出,近30年来,中国人维生素B1的摄入量大幅下降,已经从平均摄入足量,降到了合格线以下。而随着体内维生素B1浓度的降低,患上抑郁症的风险显著上升。那么,为什么会缺乏维生素B1?应该怎样补充?听听营养医师怎么说。

  “随着经济的发展,全谷物食物吃得越来越少,而精米白面越吃越多,这是主要原因之一。”郑州人民医院营养科营养医师范锐心解释说,这是因为维生素B1在植物种子的表皮中存在得更多,比如说,全麦面粉、燕麦、大麦、豆类产品中,而现在很多人不吃这些。蔬菜和水果中是不含有维生素B1的,很多女性为了减肥,只吃蔬菜和水果,也容易导致缺乏维生素B1。

  范锐心说,其实,维生素B1每天正确的摄入量很少。成人男性为1.4毫克/天,女性为1.3毫克/天。所以通过食补的方式就可以保持正常水平,多吃谷物类食品,以及动物的心、肝、肾等。因此,不建议通过吃时下流行的维生素药丸来补充。

  “维生素B1是一种相当娇气的营养素,它既怕热,又怕碱,还怕漂白粉、氯气、二氧化硫等,而且还容易在淘米过程中溶在水里流失掉。”范锐心说,很多人们常吃的食物都会导致维生素B1流失,比如,油条、油饼、炸糕之类,酸辣粉、凉皮、凉粉、米皮之类,久熬的白米粥(若加碱则更甚),加入碳酸钾等碱性物质的面条,以及各种甜食甜点心等。

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